―●○◎- My Cookie Can (ゝ∀･) ●～*

老娘我最拿手的是糯米磁!! 由中三開始弄到現在!!

今次又碰巧有空就po一下過程和一些要注意的地方~~ 其實是蠻容易的

首先看一下食譜：(以下份量約15-16粒)

材料：

糯米粉 200g

粘米粉 15g

吉士粉 10g (使粉糰變黃色)

糖 80g

油 一湯匙

椰槳 200g

水 200g

椰絲 適量

芒果 適量

紅豆蓉 適量

綠茶粉 適量

膠手套 (必須要有)

這次我用了的份量是上面的兩倍~ (即所有材料份量乘大兩倍)

為避有人會到最後才發現有秘訣，那就太遲了

所以就現在就講

秘訣是膠手套和椰漿要煮到很滾才把粉沖進去

稍後會再重申這兩點

其實如果你要求不高，吉士粉和綠茶粉可以刪去，因為吉士粉只有顏色的作用，而綠茶粉主要也是顏色的作用，只有一點點綠茶味~

所以如果臨時找不到綠茶粉都可以做喔 (其實臨時找不到綠茶粉的是我 囧)

那麼在一切開始之前要先準備的就這些：

1. 把所有東西量好

2. 把芒果的肉切到很碎很碎

3. 把紅豆蓉搓好理想的size

↓這沒有切到很碎，我快要包才用刀截碎~ 但我的紅豆蓉就搓這個size~ 很大顆對吧=v= 肥文喜歡大顆的糯米磁嘛

1. 首先，把糯米粉、粘米粉過篩

如果弄芒果糯米磁想皮有顏色可加吉士粉過篩 ；弄綠茶豆沙糯米磁想皮有顏色和有綠茶味可以加綠茶粉過篩

2. 然後將水、椰漿、糖、油煮滾

秘訣是要把些東西煮得好滾(即燒得很熱~~)，要小心留意著，很快就會滾，過滾會一下子湧出來

看到他煮至好滾的時候把步驟1的粉沖進去，就會立刻變成粉糰

為什麼要這樣做呢？因為椰漿還未燒到很熱就把粉沖進去是不會即刻變成粉糰，要再蒸好久才能把粉糰蒸熟

然後要不斷用力去攪拌粉糰，使未溶入粉糰的糯米粉溶入

然後這個步驟很重要!!肥文吃了那麼多次生麵糰都是因為我漏了這個step..

3. 把粉糰隔水蒸熟約15-20分鐘，然後用冰水/水把整碟粉糰隔水座涼約30分鐘

(隔水座涼 即是用一個更大的盤盛少少水，然後連碟放麵糰下去，碟會浮起的那一種~~ 注意水不要太多，要不然水會跑進去碟裡喔)

在粉糰在坐涼的時間可以炒個糯米粉~ 不要用油，就這樣乾炒，炒至有點黃黃的就好了~ 這是綠茶豆沙糯米磁沾的

然後準備一碟椰絲和一碟剛炒好的糯米粉備用，要不然包好的糯米磁就放到哪裡黏到哪裡~

我的做法是綠茶豆沙糯米磁用炒好的糯米粉；芒果糯米磁用椰絲

但其實都是隨意~~

然後開始包囉！記著要戴手套~ 要不然粉糰會黏著手指不放~~

包綠茶豆沙糯米磁要注意包好之後要壓一下，使紅豆跟皮緊緊黏在一起

包芒果糯米磁千萬不要貪心放太多芒果(我就是超貪心的那個人囧)，芒果汁會使粉糰不黏

不過失敗一兩顆就知道大約最多可放多少份量的芒果囉^^"

我會把皮壓得薄薄的然後放最多可放的份量，不過要小心皮可能會穿~ 如果只穿了一點點 (汁不會漏出來的大前提下) 還可以在那個位置多沾一點椰絲就好

如果沾炒熟的糯米粉，我會把粉拍走，讓薄薄一層黏著就好，肥文有次說太多粉...=-="

別看↓這裡好像很少，其實有三層A_A